Partilhar o México como
o vivemos em casa
Alebrijes nasceu de uma ideia simples: partilhar o México tal como o vivemos em casa. Não abrimos este espaço para servir uma versão rápida ou comercial da cozinha mexicana. Abrimo-lo para contar uma história: a de uma família mexicana que chegou à Andaluzia com a convicção de que a gastronomia é uma das formas mais honestas de preservar a memória, as tradições e a identidade.
No México, a comida nunca é só comida. É conversa, é reunião, é celebração. É a avó a preparar um guisado que passou de geração em geração. É um molho que muda conforme a região. É uma tortilla que acompanha a mesa todos os dias. É o costume de partilhar.
Por isso Alebrijes não nasceu como um restaurante convencional. Nasceu como uma tapería mexicana. Pegámos na tradição andaluza da tapa e juntámo-la à riqueza gastronómica do México. O resultado é uma experiência em que cada bebida vem acompanhada de uma pequena viagem pela nossa cozinha: tacos, guisados, antojitos, receitas regionais e sabores que contam uma história.
O milho: o coração da nossa cozinha
No México dizemos que somos filhos do milho. Não é uma metáfora. Durante milhares de anos, o milho foi a base da nossa alimentação, da nossa cultura e da nossa forma de entender o mundo. Está presente nas nossas tortillas, nos nossos tamales, nas nossas festas e na nossa memória coletiva.
Por isso em Alebrijes o milho ocupa um lugar central. Trabalhamos com tortillas autênticas e construímos a nossa proposta à volta de um dos ingredientes mais importantes da história gastronómica da América. Cada taco começa aí.
Uma ementa viva
O México é demasiado grande para caber numa só ementa. Por isso a nossa ementa está viva. Algumas receitas ficam. Outras aparecem por época. Juntamos guisados tradicionais, especialidades regionais, pratos de família e propostas que evoluem com o tempo.
Há receitas do Yucatán, do centro do país, do norte, das costas e das cozinhas de família que raramente aparecem nos restaurantes. O nosso objetivo não é oferecer centenas de opções: é oferecer algo autêntico, bem feito e com uma história por trás.
Mais do que um restaurante
Alebrijes é um ponto de encontro. Um sítio para partilhar uma cerveja com amigos, descobrir um mezcal, provar um taco diferente, ver um jogo, desfrutar de uma refeição em família ou simplesmente sentar-se a conversar.
Acreditamos na hospitalidade, na cozinha feita com respeito e no valor dos pequenos pormenores. Queremos que cada pessoa que entra pela nossa porta leve algo mais do que uma refeição: uma experiência que aproxime duas culturas que partilham muito mais do que parece.
Bem-vindos à nossa mesa
A partir de Aguadulce, Almería, abrimos todos os dias uma pequena janela para o México. Obrigado por nos acompanhar nesta viagem. Bem-vindos a Alebrijes. Bem-vindos à nossa família.
